ऐसे बनाइए कड़ाही पनीर, स्वाद मिलेगा लाजवाब

कड़ाही पनीर बनाने में ज्यादा वक्त नहीं लगता है. अगर इसे सही तरीके से बनाया जाए तो स्वाद भी लाजवाब मिलेगा और बनाने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगेगा.

एक नज़र

• रेसिपी क्विज़ीन : इंडियन
• कितने लोगों के लिए : 2 – 4
• समय : 30 मिनट से 1 घंटा
• मील टाइप : वेज

आवश्यक सामग्री

• • 250 ग्राम पनीर
    3 हरी शिमला मिर्च
    4 पके हुए टमाटर
    5-6 लहसुन की कलियां, कदूदकस कर लें
    एक इंच अदरक का टुकड़ा, कद्दूकस कर लें
    2 चम्मच गरम मसाला
    एक छोटा चम्मच कड़ाही पनीर मसाला
    एक छोटा चम्मच धनिया पाउडर 
    आधा छोटा चम्मच हल्दी
    एक छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
    एक छोटा चम्मच कसूरी मेथी
    एक बड़ा चम्मच धनियापत्ती, बारीक काट लें
    2 बड़ा चम्मच तेल
    2 हरी मिर्च, काट लें
    एक छोटा चम्मच जीरा
    एक बड़ा चम्मच नमक

विधि

– सबसे पहले पनीर को क्यूब शेप में काट लें. (सब्जी में पनीर को सॉफ्ट रखने के टिप्स )
– इसके बाद शिमला मिर्च को भी छोटे टुकड़ों में काट लें.
– एक बर्तन में एक कप पानी में टमाटर डालकर 4-5 मिनट तक उबाल लें.
– इसके बाद टमाटर को निकाल इनका छिलका उतार कर काट लें. (टमाटर कैसे ब्लांच करें )
– अब एक पैन या बर्तन में तेल डालकर मीडियम आंच पर गरम होने के लिए रखें.
– जब तेल गरम हो जाए तो इसमें जीरा डालकर तड़काएं. 
– जीरा डालने के बाद इसमें अदरक और लहसुन डालें. आंच धीमी करके एक मिनट तक भूनें.
– इसके बाद इसमें टमाटर डालकर तेज आंच पर 2 मिनट तक भूनें. ताकि टमाटर अच्छी तरह गल जाए.

– टमाटर पकने के बाद इसमें धनिया पाउडर , लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर 1 मिनट तक और भूनें.

– भूनने के बाद इसे 1 मिनट तक ढककर पकाइए. ऐसा करने मसालों की खुशबू इसमें फैल जाएगी. आंच धीमी रखें.
– ढक्कन हटाकर आंच तेज कर लें. फिर इसमें शिमला मिर्च डालकर 2 मिनट तक पकाने के बाद ग्रेवी में पनीर के टुकड़े डाल दीजिए. 2-3 मिनट तक चलाते हुए पकाएं.
– इसके बाद ग्रेवी में कड़ाही पनीर मसाला, गरम मसाला और कसूरी मेथी डालकर अच्छी तरह मिला लें. 
– 2 मिनट तक चलाते हुए पकाने के बाद आंच बंद कर दें.
– धनियापत्ती डालकर कुछ देर के लिए ढक दें.
– तैयार कड़ाही पनीर को नान , तंदूरी रोटी या फिर तवा रोटी के साथ खाएं और खिलाएं.